Elke werkdag bedenken wat je mee moet nemen is vermoeiender dan je agenda doet vermoeden. Je wilt iets dat vult, niet saai is en dat je zonder veel gedoe op kantoor kunt eten. Met deze vijf originele lunch ideeën krijg je afwisseling, smaak en gemak in één. Ze zijn snel te maken, makkelijk mee te nemen en ideaal voor drukke dagen. Bovendien kun je per seizoen of voorraad variëren, zodat je niet vastzit aan steeds dezelfde boterham.
1. Warme graanbowl uit de magnetron
Een graanbowl is het culinaire equivalent van een fijne trui: comfortabel en altijd goed. Kook in het weekend een portie volkoren rijst, farro of bulgur en vries deze in per portie. ’s Ochtends vul je een bakje met graan, voorgesneden groente, een eiwitbron en een snelle dressing. Op werk warm je het geheel 2 minuten op en schep je de dressing erdoor.
Zo pak je het aan
- Basis: 1 kopje gekookte granen
- Groenten: geroosterde pompoen, broccoli, paprika of spinazie
- Eiwit: kikkererwten, gerookte kip, linzen of tofu
- Dressing: tahin-citroen, yoghurt-knoflook of sojasaus-sesam
Tip: voeg iets knapperigs toe, zoals geroosterde noten of pitten. Die bewaar je apart tot het laatste moment voor extra bite.
2. Sushi-burrito zonder gedoe
Alles wat je lekker vindt aan sushi, maar dan als handzame rol. Je gebruikt norivellen en vult ze met sushirijst of gekruide quinoa, groenten en een eiwit. Rol stevig op in bakpapier en snijd desnoods doormidden. Geen sojasausflesje bij de hand? Meng vooraf sojasaus met een beetje sesamolie en schuif een klein bakje in je lunchtrommel.
Favoriete vullingen
- Komkommer, avocado, wortel, omeletreepjes en furikake
- Gerookte zalm, roomkaas, bieslook en komkommer
- Teriyaki-tofu, mango, rode kool en lente-ui
Laat de rijst goed afkoelen voor je rolt; zo blijft de nori stevig en scheurt hij niet.
3. Mezze-lunchbox: hapjes met bite
Een box vol hapjes eet je rustiger en zorgt dat je langer verzadigd bent. Denk aan een bakje hummus, pitabrood, rauwkost en iets hartigs. Je combineert hiermee vezels, eiwitten en smaakmakers zonder dat je hoeft te koken. Ideaal als je veel meetings hebt en tussendoor aan je lunch nibbelt.
Snelle boodschappenlijst
- Hummus of muhammara
- Volkoren pita of flatbread
- Geroosterde paprika, cherrytomaat, komkommer
- Olijven, fetablokjes of falafel
Extra handig: vul mini-bakjes met za’atar of dukkah. Even dopen in olijfolie en kruiden en je hebt instant smaak zonder extra werk.
4. Thermos-soep met crunch erbij
Soep werkt altijd, zeker op kille kantoordagen. Maak een grote pan op zondag en giet ’s ochtends een portie in een thermos. Op kantoor heb je binnen seconden een warme kom. Neem de toppings los mee, zodat de structuur intact blijft.
Knapperige toppings
- Geroosterde kikkererwten met paprikapoeder
- Pumpkin seeds met een snufje chilivlokken
- Roggebroodcroutons met knoflookolie
Favoriet om te preppen: tomaten-linzensoep met wortel en selderij. Vullend, goedkoop en het bewaart prima in de vriezer.
5. Flatbread “panpizza” uit de broodrooster
Geen oven nodig voor iets pizza-achtigs. Neem een volkoren flatbread, besmeer met tomatensaus, beleg met groente en kaas en schuif het in een broodrooster met tostiklem of onder het grillplaatje van het koffiecorner-toestel. Binnen enkele minuten heb je een knapperige lunch die ruikt naar weekend.
Toppertjes
- Tomatensaus, paprika, champignon, geraspte kaas en oregano
- Pesto, courgette, geitenkaas en pijnboompitten
- Hummus, aubergine, zongedroogde tomaat en rucola
Werk af met rucola of basilicum na het roosteren, zodat de groene smaken fris blijven.
Slimme tips voor drukke kantoordagen
Zorg dat je basisproducten op voorraad hebt: een lade met noten, knäckebröd, tonijn in blik, olijfolie, zout en peper redt elke saaie lunch. Snijd groente voor twee dagen vooruit en kook dubbele porties granen of soep. Heb je totaal geen tijd of is de vergadering uitgelopen? Dan is lunch bestellen een betrouwbare uitwijkmogelijkheid die je collega’s ook waarderen.
Werk je in de regio Haarlem en wil je een snelle oplossing die past bij verschillende diëten op kantoor? Kijk dan eens naar lunch bestellen in Haarlem via Lunch.nl voor een gevarieerd aanbod zonder dat je lang hoeft te wachten. Zo kun je je energie richten op je werk, terwijl de lunch toch iets is om naar uit te kijken.
